A evidência científica está totalmente em desacordo com décadas de aconselhamento oficial.
Os fabricantes, agarrados ao lucro, nunca se predispuseram à admitir.
Como a minha avó dizia, eu nunca tive uma embalagem de margarina na minha casa. Talvez graças a ela, o meu instinto sempre me disse que a manteiga é a melhor opção.
Não só o gosto de manteiga que é incomparavelmente melhor, é também um produto natural que os seres humanos comeram e cozinharam por séculos sem danificar sua saúde.
Por que trocar por margarina, uma mistura sintética e de sabor desagradável, misturada com aditivos e óleos baratos, de baixa qualidade refinada em escala industrial?
A verdade: A evidência mostra que manteiga é melhor do que a margarina, apesar de décadas de aconselhamento ao contrário. Especialmente, se eu te disser que sem corantes, a margarina não é amarela, mas na verdade é um cinza de lamas de depuração.
Se a minha preferência por manteiga começou com o instinto, nos últimos anos tem sido apoiada por uma crescente pesquisa científica que não só indica que não há absolutamente nenhuma razão para parar de comer manteiga, mas também leva a uma conclusão inevitável: que décadas de conselhos de saúde do governo, especialmente no que diz respeito a doenças cardíacas, níveis de colesterol e do consumo de gorduras e óleos, têm sido totalmente errados.
É tão errado, na verdade, que eu acredito que o sistema de saúde agora nos deve um pedido de desculpas.
Temos sido enganados em acreditar que a margarina era melhor para nós do que a manteiga.
Por décadas, mulheres de bom coração pensavam que estavam fazendo o melhor para seus maridos e filhos, passando da manteiga para a Margarina.
Pois enfim, os cientistas, tendo reanalisado um estudo originalmente realizado nos anos sessenta e início dos anos setenta, confirmaram o que muitos de nós acredita ser a verdade por anos.
A margarina não é melhor do que a manteiga. Na verdade, a margarina é realmente mais prejudicial para a saúde do que a manteiga.
A evidência científica é atraente e totalmente em desacordo com décadas de aconselhamento oficial, que todos nós deveríamos reduzir o nosso consumo de gorduras animal.
Tomando uma amostra de homens australianos de meia-idade que tinham sofrido um ataque cardíaco ou sofriam de angina, metade foram aconselhados a reduzir a ingestão de gordura animal e substituí-lo por óleo de cártamo e margarina de óleo de cártamo, (que é similar ao óleo de girassol), enquanto a outra metade continuou a comer normalmente.
Se a aliança profana de nutricionistas do governo e da indústria de processamento de alimentos estava certa, e margarina realmente era melhor, era de se esperar que os homens que mudaram para o óleo de cártamo teriam mais tempo de vida e uma vida mais saudável. Acabou por ser verdade exatamente o oposto. Aqueles que comeram mais dos produtos derivados de cártamo tinham quase duas vezes mais probabilidade de morrer de todas as causas, incluindo doenças cardíacas.
De repente, a margarina não está sendo a opção saudável que esses caras das campanhas de marketing afirmam que ela seja.
Para começar, a sabedoria de outrora amplamente aceita que as gorduras saturadas são ruins - uma ideia em que se baseiam em tantos conselhos de saúde - parece cada vez mais instável.
Tão rápida é a mudança no pensamento científico, de que há uma crença crescente que as gorduras saturadas naturais - como as contidas no leite e carne, em oposição aos contidos na margarina - podem realmente vir a ser bom para nós.
Certamente, estas substâncias já foram identificadas como os principais componentes das membranas celulares, essenciais para a produção de certos hormônios e tendo um papel importante a desempenhar no transporte e absorção de certas vitaminas e minerais.
De fato, no início desta semana, um estudo dos Estados Unidos, o qual abrange quase 350 mil pessoas, chegou em uma conclusão de choque que se fosse há alguns anos atraz, teria sido notícia de primeira página.
Agora, porém, ele apenas confirmou que um corpo crescente da opinião científica já acredita que não há, e nunca houve, nenhuma boa evidência ligando a ingestão de gorduras saturadas na dieta, com artérias coronárias bloqueadas e doenças cardíacas.
Foi, naturalmente, na crença de que o oposto era verdade que milhões de nós foram persuadidos a desistir da manteiga e mudar para margarina. Agora talvez, você vê porque nossos consultores de saúde pública devem estar no banco dos réus para explicarem-se.
Para muito do que nos foi dito, era uma verdade evangélica, acaba por ser completamente errado.
A manteiga não faz mal e na verdade é saudável, sendo rica em vitaminas, gorduras saturadas benéficas, o seu tipo de colesterol é vital para o cérebro e o desenvolvimento do sistema nervoso, além de ter vários compostos naturais com anti-fúngicos, anti-oxidante e até mesmo propriedades anti-câncer.
A margarina, pelo contrário, sempre foi muito pior do que seus fabricantes que agarrados em seus lucros, nunca foram preparados para admitir.
Inicialmente, a margarina era produzida com 'gorduras hidrogenadas ", que era tão densa que aquele concreto sólido não poderia ter feito um trabalho melhor para bloquear as artérias coronárias. Honestamente, este material foi letal (gorduras trans).
Confrontado com provas irrefutáveis, os gigantes de processamento de alimentos, relutantemente voltaram para seus laboratórios e reformularam seus produtos.
Desta vez, eles inovaram. A margarina deve ser feita com óleos vegetais »interesterificadas '(um tratamento que reorganiza as moléculas de gordura sob alta pressão e temperatura, usando enzimas ou ácidos como catalisadores).
Fizeram os óleos menos densos e, portanto esperavam, menos prejudicial para a nossa saúde.
Eu não tenho a menor ideia do motivo de que devemos acreditar nos fabricantes pela segunda vez, especialmente porque eles nunca assumiram a responsabilidade pelo enorme dano que haviam feito na saúde global com suas gorduras hidrogenadas - que são proibidas em parte nos EUA, devido às preocupações sobre os efeitos que eles têm sobre a nossa saúde.
O que acontece, é que depois de 20 anos, os componentes da margarina mudaram, mas não há discussões sobre sua influencia na saúde.
Não estão surgindo evidências científicas, de que as perspetivas gerais de saúde podem ser melhor para os indivíduos com níveis acima da média de colesterol.
Mais uma vez, as crenças que moldaram ditames oficiais de saúde há décadas, estão sendo imbuídas em nossas cabeça.
Mais pesquisa precisam ser feitas urgentemente, mas esse pedido de desculpas deve precedê-las. "Temos errado - desculpem," seria um bom começo.
Então, a boa notícia é que podemos continuar a comer manteiga (com moderação, é claro) ou até
mesmo começar a comer de novo como se fôssemos um dos milhões enganados em troca-la pela margarina insalubre e intragável.
Mas como nós, nossa fé nas agências de saúde oficiais que moldam as políticas de saúde do nosso país está derretendo mais rápido do que. . . bem, a manteiga com uma faca quente.
"Este artigo não substitui orientação de profissionais."
Achei o blog interessante, esclarecedor principalmente sobre o ovo e a manteiga.
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